martes, 12 de febrero de 2013

Menú de San Valentín

¿No os gusta más que os hagan algo especial y personal en este día a que os compren algo?

Yo personalmente lo prefiero, así que propongo una cenita para sorprender a nuestra pareja:

ENTRANTES:
(Son entrantes sustanciosos, como para elegir uno o dos pero voy a poner algunos más para que cada uno elija el que más le guste)

  • Pincho de queso:
500 gr de queso gruyer rallado fino
160 gr de yema de huevo
125 gr de beicon ahumado muy picado
Tostadas finas de pan
Lonchas de queso ahumado

Horno a 200 grados o en el grill medio a alto. Mezclar todos los ingredientes en un bol con una espátula, tapar y al frigo durante unas horas.
Sacar de la nevera y rociar las tostadas con aceite y exteder la mezcla. Hornear y listo.

  • Camenbert frito con mermelada de frambuesa (la receta es para seis personas así que calculad para dos):
1 queso camembert.
150 g de mermelada de frambuesa
1 huevo
Abundante aceite de oliva
Pan rallado
Pimienta

Batir el huevo y sumergir el queso en él por ambos lados de manera que toda la superficie quede impregnada.
Rebozar en el pan rallado.
Calentar a fuego fuerte un dedo de aceite en una sartén pequeña en la que el queso quede sumergido en el aceite (o en la freidora) y freír el queso hasta que el pan rallado se dore.
Sacar el queso cuidadosamente con una espumadera y dejar sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite.
 Colocar en un plato para servir y rodear de la mermelada.

  • Berenjenas con queso:
 1 berenjena.
8 lonchas de queso.
Harina.
2 huevos.
Aceite de oliva.
Sal.

Limpiamos las berenjenas y las secamos bien. Las cortamos en finas lonchas a lo largo. Las sazonamos ligeramente y ponemos una loncha de queso entre dos de berenjena.
Pasamos por harina y después por huevo batido. Freímos en aceite caliente hasta que se doren por los dos lados. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para retirar el sobrante de aceite.  Y puedes agregarle si quieres una rodaja de tomate.

  • Pincho de langostino, ibérico y huevo duro (para 6 pinchos).
6 langostinos cocidos
3 lonchas de jamón ibérico
6 rebanadas pequeñas de pan
2 huevos
Mayonesa

Ponemos los huevos a cocer. Pelamos los langostinos y reservamos. Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos. Una vez estén cocidos los huevos, los enfriamos en agua fría y los pelamos.
Los cortamos en 3 partes, con cuidado de no romper la yema, con un cuchillo bien afilado, sin dientes.
Después vamos pinchando un langostino, que atravesamos por el medio, lo pinchamos el huevo atravesándolo y finalmente pinchamos en el ibérico y el pan, apoyando el huevo para que se mantenga sin tumbarse. Finalmente para presentar echamos encima del langostino un poco de mayonesa, dejando que caiga ligeramente hacia abajo.

 PRIMER PLATO:
  • Ensalada con beicon, queso, pasas y piñones (para 4 personas):
-mezcla de diferentes lechugas (escarola, romana, rúcula,...)
-queso gouda viejo
-queso parmesano
-bacon
-pasas sultanas
-piñones
-aceite de oliva virgen
-vinagre balsámico.
En un bol, mezclar todos los tipos de lechugas ya lavadas y cortadas, reservar.
En una sartén sin aceite, cortar las lonchas de bacon ahumado en tiras y freirlo, junto con las pasas y los piñones hasta que esté crujiente.
En un mortero hacer la vinagreta con 3 partes de aceite por una de vinagre y la sal, emulsionar con ayuda de unas varillas.
Para emplatar, poner en el centro del plato un puñado de la mezcla de lechugas, a continuación poner unas virutas de los quesos y sobre esto un puñado del bacón junto con los piñones y las pasas. Aderezar con la vinagreta y servir inmediatamente.

SEGUNDO PLATO :
  • Pollo al horno con patatas, manzanas y cebolla (3 o 4 raciones).
5 o 6 muslos de pollo con piel
2 patatas medianas
2 cebollas medianas
2 manzanas medianas
Hierbas provenzales (o tomillo, orégano y lo que os guste)
Sal
Aceite de oliva
1 bote de cerveza (opcional) o un chorro de vino.
Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
Pelar las patatas, las manzanas y las cebollas y partirlas en gajos (las cebollas y manzanas) y en trozos las patatas.
Colocar en una (o dos) fuentes de horno las patatas, manzanas, cebollas y pollo.
Echar por encima la sal, las hierbas, un chorro de aceite y la cerveza si se quiere (no es necesario, pero le da un toque muy rico y hace que las patatas queden más blanditas). Si no le ponéis ningún líquido, y al estar "al aire" vigiladlo más no sea que se os quede seco.
Hornear durante 1 hora aprox, sacándolo a los 30 min más o menos para comprobar su cocción y darle la vuelta a las piezas si fuera necesario.

POSTRE:

Y para que se note que es San Valentín yo creo que nada mejor que unos cupcakes de chocolate o una tartita de chocolate acompañada de una fruta tan bien presentada como ésta:






 

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